Витамин А (ретинол). Витамин А можно с полным правом назвать «витамином зрения». Трудно найти другой микронутриент, который бы оказывал столь же широкое воздействие на органы зрения.
Витамин А (ретинол) для зрения
Во-первых, ретинол (точнее, альдегид ретинола – ретиналь) является активным фоторецепторным центром зрительного пигмента родопсина, который отвечает за преобразование световой энергии в зрительный импульс. При дефиците ретинола фотохимическая активность клеток сетчатки (палочек) резко снижается, что проявляется потерей сумеречного зрения, за которое они и отвечают.
Недостаток витамина А и повреждение роговицы
Во-вторых, ретинол регулирует процессы регенерации эпителиальных тканей, включая эпителий протоков слезных желез. При его дефиците развивается гиперкератоз и закупорка эпителиальных протоков, в результате чего блокируется отток слезной жидкости, что, в свою очередь, приводит к ксерофтальмии, т.е. пересыханию и повреждению роговицы глаза.
Недостаток витамина А и развитие катаракты
В-третьих, ретинол является сильным жирорастворимым антиоксидантом, о значении которых для поддержания зрительной функции мы уже говорили выше. Кроме того, ретинол обнаруживается в ткани хрусталика, по-видимому, играя важную роль в защите его от повреждающего воздействия светового облучения и развития катаракты, о чем свидетельствуют некоторые эпидемиологические исследования.
Средняя профилактическая доза витамина А составляет 5000 МЕ в сутки.